カポナータ

説明

シチリア島が発祥の料理、セロリやオリーブ、パプリカ、茄子などを使ってつくります。
パプリカ、茄子は素揚げし、トマトベースにビネガーなども使用するので、軽やかながら、野菜の旨味とコクを楽しめる料理です。